景逸策略十一假期，媳妇给我做酸菜肉包子

周末早上，我媳妇把我捅咕醒，说：“别睡了，起来包包子，你不是一直老馋妈包的包子吗？”我迷迷瞪瞪走到厨房，看见台面上摆着一袋“东北酸菜”，一盒现成的猪肉馅。

“酸菜我买的袋装的，肉馅也是现成的，”她系上围裙，指挥道：“你就负责把酸菜洗了，剁了，再把水攥干，这活儿你行。”

我打开那袋酸菜，好家伙，一股酸爽劲儿直冲鼻子。按她说的，我把酸菜放在水龙头底下冲了好几遍，然后放在案板上剁。剁酸菜是个解压的活儿，菜刀哒哒哒地响，没一会儿就成了一堆酸菜末。关键一步是攥水，我两手用力，看着淡黄色的水从指缝里流出去，手里的酸菜团越来越小，越来越干。

我这儿干活，她那边也没闲着。准备了花椒水，她把肉馅倒进大盆，往里撒葱花、姜末、花椒粉，倒生抽、老抽和一点熟油。然后直接上手，哗啦哗啦地搅和起来。看她那架势，是真使劲儿，胳膊都跟着用劲。

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“闻闻，咸淡行不？”她抹了点肉馅递过来。我凑过去一闻，真香啊，就是那个味儿。“没问题，够意思！”我赶紧拍马屁。

接下来是揉面。发好的面胖乎乎的一大团，她抡起胳膊揉，案板被砸得咚咚响。然后揪剂子，擀皮儿，动作麻利得很。皮儿擀得中间厚四周薄，圆溜溜的。我发现包子皮比饺子皮还是简单一些的。因为大，也不用擀那么多皮。

开始包了。我跃跃欲试，结果包出来的第一个就露馅了，第二个歪歪扭扭站不稳。她白了我一眼：“你就这水平啊？”不过还是拿过去给我修了修，好歹能立住了。

她包的那叫一个漂亮，手指头一捏一捏，褶子又匀又密，跟小花似的。我包的嘛，用她的话说，“不拘一格”，啥造型都有。最后我都不动手了，直接让她自己包好了。

蒸锅上汽了，我们把包子一个个摆进去。盖上盖，等了大概二十来分钟。厨房里全是面香和酸菜肉的香味，勾得我肚子直叫。

时间到，一开锅，白胖胖的包子挤在一起，个个油光锃亮。我迫不及待抓了一个，烫得直摸耳朵。咬一口，面皮暄软，酸菜够味儿，肉馅香而不腻，特别是那个酸菜特有的酸爽，解腻又开胃。

我们俩就站在厨房灶台边上，一人拿着一个大包子，也顾不上烫嘴，一口接一口地吃。她看着我狼吞虎咽的样儿，笑了：“慢点儿，没人和你抢。”

说实在的，袋装酸菜和现成肉馅省了不少事，但自己发面、自己擀皮、自己包出来的包子，就是比外面买的香。不是因为手艺多好，而是因为这一早上，有剁馅儿的哒哒声，有拌馅儿的哗啦声，有我的笨手笨脚，有她的嫌弃又带点小得意的眼神，还有最后那一口烫嘴的实实在在的满足。趁着热乎劲，我们还给隔壁邻居家送了一盘，邻居说好吃，这就都值得了。

发布于：福建省

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